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干锅千页豆腐

紫色勿忘我美食

干锅千页豆腐的做法

1张图片

“千页豆腐是一款家常菜，制作原料主要有千页豆腐、五花肉、洋葱、青红辣椒等。”

食材明细

主料

千页豆腐 400g

辅料

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅千页豆腐的做法步骤

1
洋葱洗净切小块，五花肉洗净切小块，姜蒜去皮洗净切块。
2
千页豆腐切块。
3
青红辣椒洗净切圈，花椒冲洗一下。
4
热锅放入500ml油，烧至7成热放入千页豆腐炸一下，炸至全部膨胀起来就可以了，捞起来沥干油待用。
5
锅里剩少许底油，放入五花肉，小火煸炒出油。
6
煸出油以后，放入姜蒜末炒香。
7
加入20g豆豉酱，20g郫县豆瓣酱翻炒均匀。
8
加入花椒和洋葱炒香。
9
倒入炸好的千页豆腐翻炒均匀。
10
加入1g盐，10g料酒，6g蚝油翻炒均匀。
11
加入青红辣椒炒至断生。
12
加入5g鸡精和2g白糖，翻炒2分钟即可出锅。
13
美味的干锅千页豆腐做好了。

小窍门

1、炸千页豆腐的时候，时间不要炸太久，千页豆腐膨胀了，全部浮起来就可以了。
2、白糖只要放少许，起到提鲜的效果就可以。

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使用的厨具：炒锅

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