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一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法

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外婆回家的日子里,我最想念她独具特色的菜。

想念到什么程度呢,就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈,是外婆的味道吗?

后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。

所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉,不一样的味道。

食材明细

主料
辅料

酸菜的做法步骤

  • 一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法步骤:1
    1
    如果之前泡过酸菜,就可以直接在里面加食材。如果没有制作过,则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~
  • 一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法步骤:2
    2
    将蒜全部剥出来,洗干净。
  • 一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法步骤:3
    3
    白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块,洗干净
  • 一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法步骤:4
    4
    将姜仔细冲洗干净,切掉蒂的地方。
  • 一罐酸菜,  是四川的味道,是外婆的味道  是我最爱吃的川菜的做法步骤:5
    5
    图为家里之前已经泡过酸菜的水,酸酸辣辣,正宗四川口味!

小窍门

1、坛内不能有水或油,包括夹菜的筷子也是需要无水无油。

2、如果发现表面长了“白花”,加一点高度白酒(二锅头这种)就行。

3、最好不用再放其他的调料,例如八角之类的。

4、黄瓜坏水,所以最好不要腌制黄瓜。

5、在罐子盖周围加一些水。
来自 美食天下 牧心山居 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 泡酱腌菜   家常菜   快手菜  

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