客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
焖酥鲫鱼的做法

  1张图片

这道菜起源于骨酥鱼之乡的河北赵家。鱼肉酥脆是采用大火先猛炸鱼,在用中火煨炖的方式。是这做菜不仅香酥可口而且非常的入味老少皆宜。今天正好老家的亲戚送了两条1斤多的大河鲫鱼特别适合做这个菜。

食材明细

主料
辅料

焖酥鲫鱼的做法步骤

  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的鲫鱼两条,清洗干净。用料酒去腥。正反面划上刀花。用厨纸吸净水份备用。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:2
    2
    锅里多放一点油,因为这个鱼不是用煎的是炸熟的。七成温度时放入鱼。大火猛炸。大家可以准备一个小勺子。把锅里的油均匀的淋带这个鱼身上。可以洗它受热均匀。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:3
    3
    翻个面炸。炸到什么程度呢?鱼的两面呈金黄色。鱼骨都非常酥脆即可。把两条鱼一条一条的炸。然后把鱼放置砂锅备用。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:4
    4
    锅底留油,放入。生姜,葱段。花椒和八角。炒出香味以后,放郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:5
    5
    放入适量的清水。再加入。生抽,老抽,蚝油。白胡椒粉和鸡精大火熬沸再放少许的白糖提味。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:6
    6
    我们把这个煮好汤汁倒入装好鱼的沙锅里中火炖25分钟。
  • 7
    放上芹菜叶。转小火炖十分钟。
  • 焖酥鲫鱼的做法步骤:8
    8
    起锅连着趟着一起倒进鱼盘里。再撒上点葱花和芹菜叶就可以吃了,味道非常的美味哦。

小窍门

鱼一定要炸酥脆。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

焖酥鲫鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map