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椰子煲老鸡

椰子煲老鸡的做法

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“深秋稍冷，感觉有点干，得多喝点汤润一润，这个汤属于清甜系列，一般都是用乌鸡，喝多了乌鸡的，换换老鸡，味道反而更好了。”

食材明细

主料

老鸡半只

辅料

瘦肉 3片
椰子一个
桂圆一两
枸杞一小把

甜味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

椰子煲老鸡的做法步骤

1
食材准备：1老鸡半只，建议还是用乌鸡吧，不过老鸡炖出来的似乎鲜一些，乌鸡则更甜，我还加了点瘦肉；2椰子一个，让老板把外面的毛撕掉；3桂圆干和枸杞适量。
2
老鸡很多油，皮一定要全部撕掉，里面的鸡油也要去掉，不然上面很厚一层油，严重影响口感。之后焯水，煮几分钟去血水。
3
桂圆和枸杞泡水待用。
4
找到椰子的一个孔，钻开，先把椰汁倒出来。
5
椰汁可以放一大碗，放一会，让杂质沉淀。
6
取椰子肉太累了，那个硬壳真难去啊，这个大概要半个小时，弄了几次大概掌握诀窍了，总之砍的时候小心。
7
将所有食材洗净，放入炖盅。
8
倒入椰子汁，再加适量水。
9
放入蒸锅，先把蒸锅的水烧开。
10
盖上锅盖，水开一会后，大火转文火，煲一个半小时。
11
出锅，由于味道比较浓，很甜，就不用再放盐了。
12
喝咯，鸡肉跟椰子肉都是可以吃的，嚼劲不错。
13
顺带的，今天买了两条野生海鲈，比较鲜美。

小窍门

1老鸡也好，乌鸡也好，最好去皮；
2椰子汁要全部用，不能喝点哦，汤就不浓了。
3可以把把椰子砸成小块，再用片刀把肉片出来，注意安全。
4文火过程不可打开锅盖。

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