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虫草花鸭汤

紫色勿忘我美食

虫草花鸭汤的做法

1张图片

“虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，其营养价值远远高于菇类。”

食材明细

主料

水鸭母 1只

辅料

虫草花 15g
生姜 15g
盐 2g
鸡精 5g

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虫草花鸭汤的做法步骤

1
现杀水鸭母一只，买的时候让店家杀好，清理干净，拿回家清洗干净，放入盘里待用。
2
虫草花剪掉根部，清洗干净，放入碗里浸泡10分钟，浸泡好洗净沥干水待用。
3
生姜去皮洗净切片。
4
把洗好的水鸭母放入锅里，倒入适量水，水量和鸭子齐平即可，大火把水烧开。
5
水开再煮2分钟，把鸭肉焯出血末，煮好用冷水冲凉。
6
把鸭肉上的细毛用夹子清理干净，弄干净放入砂锅里。
7
放入姜片，倒入是适量水（大概9分满），盖上盖子，大火煮开，转中火炖30分钟。
8
煮好放入虫草花，继续再炖30分钟。
9
炖好放入2g盐，再炖10分钟，加入5g鸡精调匀即可。
10
美味的虫草花鸭汤做好了。

小窍门

鸭肉焯一下血水，再清理细毛，这样比较容易清理干净，炖鸭子的时间看鸭子的老嫩来定。

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使用的厨具：砂锅

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