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红烧带鱼

零下一度0511

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 500克

辅料

姜 6片
蒜 2瓣
葱 1棵
香辣酱 1勺
生抽 4勺
老抽半勺
盐 2克
鸡精 1克

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼处理好擦干表面水份，斩成块。
2
姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。
3
锅内热油，下带鱼油炸。
4
炸至带鱼两面呈微黄色，盛出备用。
5
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7
往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。
8
炸好的带鱼倒入锅内上盖，小火烧十分钟，最后大火收汁。
9
成品图。

小窍门

1、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。

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使用的厨具：炒锅

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