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家常回锅肉独家

家常回锅肉的做法

2张图片

“四川人叫“熬锅肉”，是非常家常的一道菜”

食材明细

主料

五花肉 一块

辅料

尖椒适量
郫县豆瓣酱 少许
葱少许
白糖少许
黄豆酱油 1勺
姜适量
蒜适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常回锅肉的做法步骤

1
五花肉冷水放入煮锅里，大火烧开，改中火，煮至筷子可以戳透即可。
2
捞出沥干水分，凉到常温。
3
尖椒改刀切小滚刀，葱姜蒜切小片，五花肉切片。
4
热锅温油，放一点油，再放入五花肉，中小火爆香肉片。
5
爆至肥肉边打卷出油，肉片微黄即可，捞出备用。
6
锅里留底油，放入豆瓣酱，小火爆香。
7
放入姜葱蒜继续小火炒出红油。
8
放入肉片和辣椒翻炒，加入一勺酱油，（尝咸淡后可略加少许盐），撒上少许白糖，提味，关火起锅。
9
成品。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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