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水煎包

紫色勿忘我美食

水煎包的做法

1张图片

“水煎包是特色传统小吃，属于豫菜菜系，距今已有500多年历史，起源于东京汴梁城，在华北和中原地区颇为流行。水煎包脆而不硬、香而不腻、味道鲜美至极。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

酵母 5g
白糖 23g
葱适量
黑芝麻 适量
五花肉 500g
韭菜 400g
盐 2g
五香粉 1g
蚝油 5g
鸡精 5g
芝麻油 5g

葱香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

水煎包的做法步骤

1
食材合影
2
把500g面粉放入大碗里，加入20g白糖，5g酵母，250ml水，搅拌成絮状。
3
揉成光滑面团（面团揉好的状态是，盆光、手光、面光），盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。
4
把500g五花肉洗净去皮，切成小块，放入料理机打成肉末。
5
把400g韭菜洗净，切成韭菜末。
6
把打好的肉末放入大碗里，加入2g盐，1g五香粉，5g蚝油，5g鸡精，3g白糖，5g芝麻油，顺时针搅拌均匀。
7
加入韭菜末继续搅拌均匀。
8
面团已经发至2倍大了，内部组织呈蜂窝状，这样面团就发酵好了。
9
把面团放到案板上，多揉一会排出空气，再把面条揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。
10
取一个面团，擀城面皮，放入馅料，包成包子，全部包好放在案板上醒发10分钟。
11
锅里放入适量油，放入包子，小火煎制包子底部微微的发黄。
12
放入水，水量为盖过包子的一半，盖上盖子，大火把水煮开，转小火焖煮至水干。
13
水焖干了，水煎包也熟了，撒上黑芝麻和葱花即可出锅。
14
美味的水煎包出锅了，我一口气吃了好几个。
15
成品图二

小窍门

按步骤做即可，煎包子的时候用小火哦！

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使用的厨具：蒸锅

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