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肉末炖蛋

紫色勿忘我美食

肉末炖蛋的做法

1张图片

“鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
里脊肉 200g

辅料

豆豉酱 25g
葱 5g
盐适量
鸡精适量
白糖少许

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉末炖蛋的做法步骤

1
食材合影。
2
把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。
3
加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。
4
用漏勺把泡沫过掉。
5
包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。
6
里脊肉洗净，剁成肉末。
7
葱洗净切葱花。
8
锅里放入适量油，放入肉末煸炒。
9
加入25g豆豉酱翻炒2分钟。
10
加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
11
把炒好的肉末浇到炖蛋上面。
12
撒上葱花。
13
美味的肉末炖蛋做好了。

小窍门

蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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