排骨洗净。

放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。

排骨捞出后，清水洗净。

排骨放进炒锅中。

将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。

加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。

转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。

加入280克中筋粉搅匀。

揉成面团，放温暖处发酵备用。

玉米切成大块。

豆角洗净掰成长段。

土豆去皮切成滚刀块。

40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。

这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。

擀成薄片。

刷上一层植物油。

卷起来。

切成小段。

用刀背在中间压一下。

双手捏住两端，拉长后拧几下。

依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。

30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。

小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。

可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。

卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~