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第一次发菜谱,对我来说很珍贵,感谢关注。
我特别喜欢吃冷吃兔🐰
怀宝宝时以前就都是自己买,每次买了都要等好久,而且量少还贵,200克就差不多25元,
我是在四川成都,一斤新鲜兔肉19元,一只兔也只要40多点,但什么婆什么爷的牌子都吃过,我婆婆妈说,我做的冷吃兔比那些都好吃。当真,当真,不吹牛,你看了步骤也可以试试。所以自己就在自贡的朋友那请教了做法,不断改进,还有网上视屏各大平台看了做法,只要想吃辣的美味时,就会自己做。下面分享给大家,作为一名吃货,爱吃辣的川妹纸,莲子的做法呈上。
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菜谱不是绝对的,大家可以根据自己的经验和爱好,灵活运用。冷吃系列,做法都差不多。
欢迎大家提出建议,莲子才好不断改进,哈哈哈”
食材明细
自贡冷吃兔的做法步骤
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1
🐰新鲜兔肉切丁,(当天才点的兔子,不要冰冻的,不新鲜)在买的那里喊老板切成指头大小,先淘洗几遍,洗去血水,我肝脏那些都没要,试过一起炒的话,会影响整体的口感,我只要了兔肉。洗了之后滤起来,放在盆里,下一个步骤就是腌制了。
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2
🐰加料酒,适量盐和味精,还有拍碎的姜和葱白,一起腌制入味,加料酒主要是去味。腌制10分钟或者1个小时。
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3
🐰水烧开倒入腌制好的兔肉,兔肉白了以后,一般2分钟就滤起来哟。
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6
🐰锅里放油烧热,加入豆瓣辣椒(我用的郫县豆瓣),再加入五香粉(或者香叶,八角等放了兔肉炒以后再加)炒香。
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🐰再加入用水泡过,剪成段的干辣椒,辣椒要用水泡胀,这样才进油,更好看。然后就炒嘛………(辣椒根据自己口味,选择非常辣的或一般辣的,我就喜欢吃辣一点,有时太辣了我就会加点白糖)。
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10
🐰再加入白糖,白芝麻,五香辣椒面继续炒,也可以再加点料酒。
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炒成这个样了了,你就尝尝味道哇,根据自己口味加盐和味精那些,基本就完成了。
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🍰味道杠杠的!哪里不清楚的再来问莲子哈!可以关注莲子,我们一起探讨美食,一起进步!
小窍门
火要大,油要老和多,兔儿要新鲜,食材也要新鲜,这样做起来才好吃,如果不是很辣,就可以做成很香的,五香粉很重要。
使用的厨具:煮锅、炒锅