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全麦面包独家

全麦面包的做法

2张图片

“由于是夜间家里光线所以我几次调整拍摄角度，导致面团看起来颜色不一，希望大家不要介意哦，嘿嘿。”

食材明细

主料

辅料

砂糖 30g
红糖 30克
食盐 10g
酵母 10g
橄榄油 50g
水 360ml

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦面包的做法步骤

1
所有主辅料除橄榄油外均放入揉面机，揉一个程序，大概20分钟。
2
加入橄榄油，再揉一个程序，差不多扩展阶段即可。
3
面团进行基础发酵45-60分钟，至原面团两倍大小。
4
倒出面团，用力按揉排除空气。
5
将面团分成六份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6
取一个面团，擀成宽牛舌状，从一段像另一段卷起，一边卷一边左右边向里收。（卷时忘记拍照片了）
7
卷成一个大橄榄形状，一定要卷紧。
8
依次做好剩下的，均匀摆放在烤盘内。
9
依次做好剩下的，均匀摆放在烤盘内。
10
放入烤箱进行二次发酵，我放了一碗热水为了保持水分。发酵至两倍大小（大概45-60分钟）
11
发至两倍大小。
12
面胚表面撒上一些生面粉用作装饰（我的撒粉盒找不到了，就用滤网撒的，不太匀）。
13
此步骤也忘记拍照片了，用锋利的刀片划出你自己喜欢的图案。
14
放入已经预热好上下火165℃得烤箱中层，烤25分钟左右拿出（这盘火大了，哈哈）。
15
这盘把温度降至上火155℃，下火160℃，颜色稍微好了一些。

来自美食天下小芒姐的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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