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酸菜炒牛肉

酸菜炒牛肉的做法

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食材明细

主料

牛肉 150克
自制酸菜 2棵
小米椒 4个
泡椒 4个

辅料

盐 1匙羹
蚝油 1匙羹
料酒半匙羹
生抽 1匙羹半
白胡椒粉 少许
淀粉半匙羹

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜炒牛肉的做法步骤

1
自制酸菜洗净备用。（做法看前面）
2
切小备用。
3
放锅里（不放油）中火炒出水分。
4
炒酸菜的时候，把牛肉洗净。（我买的腰柳，最嫩的部位）
5
切成细条。
6
加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。
7
放入淀粉。
8
加少许水调匀后，给牛肉上浆。
9
小米椒切成小圈。
10
酸菜慢慢炒出水分。
11
加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）
12
锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。
13
倒入小米椒和泡椒（因为我们可以吃辣，所以加了几个泡椒）
14
倒入炒好的酸菜。
15
翻炒一两分钟即可关火。
16
盛出。

小窍门

1、没有酸菜可以在菜市或者超市买到。
2、酸菜事先炒干水分，是为了吃起来很爽脆。
3、吃不了辣椒可以放甜椒配色。
4、我用的匙羹都是家里喝汤的那种。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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