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最健康的牛肉丸

最健康的牛肉丸的做法

1张图片

“总觉得自己做的牛肉不够嫩，孩子也不爱吃，但是牛肉比猪肉有营养啊，所以一直尝试各种做法。今天在店里看见新鲜的牛肉丸，本打算买一盒，可是看见上面的配料表以后，果断放弃，决定自己动手。”

食材明细

主料

黄牛肉 1块
铁棍山药 1段

辅料

盐少许
蚝油少许
姜 1块
葱 1段
食用油 少许

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

牛肉丸的做法步骤

1
牛肉买回来忘记拍照了，是一块形状很好的牛肉。剁成肉泥后将姜末和葱花放进去继续一起剁。
2
将事先打好的山药泥和肉泥放在一起。注意山药最好用铁棍山药，不容易发黑，普通山药非常容易发黑，影响品质。
3
加入盐和生粉以及面粉和蚝油一起搅拌。
4
搅拌好以后的肉泥应该是软软的，但是又不能太稀，如果太稀了，可以再加一点面粉。
5
用勺子挖成圆形，放进油锅，油锅事先要准备好。煎到何种程度看自己喜好。考虑到营养，我只煎熟了表皮，吃的时候，再下锅煮了一遍。

小窍门

1、山药有营养还有凝固作用，使得肉丸在煎煮的过程不会散掉。
2、如果肉比较多的话，建议在搅拌的时候加一个鸡蛋，这样口感会顺滑一点。

来自美食天下梅花瓣的作品

使用的厨具：炒锅

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