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红焖老鸭独家

红焖老鸭的做法

1张图片

“鸭子是越老越好，这老鸭是外婆在乡下自己养的，呵呵，家人就有口福了。”

食材明细

主料

老鸭半只

辅料

郫县豆瓣酱 2匙
姜适量
干辣椒 适量
花椒适量
自制辣豆瓣酱 2匙
冰糖几颗
草果 1个
葱适量
蒜适量

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红焖老鸭的做法步骤

1
老鸭剁成块，清洗干净。
2
冷水下锅，焯水备用。
3
焯水后捞出沥干水分。
4
热锅温油。
5
放入姜葱蒜干辣椒花椒爆香。
6
放入郫县豆瓣和自己做的辣豆瓣酱，两种。小火炒香。
7
放入鸭块，撒几颗冰糖，继续翻炒。
8
翻炒到鸭块表皮萎缩即可。
9
一次性加入适量开水，开大火烧开。
10
转小火，盖盖子，焖烧五十分钟左右即可。
11
焖好后，关火，尝咸淡后酌情调入盐。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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