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家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

大头鱼 1500克

辅料

大葱 1根
姜 1块
豆瓣酱 2匙羹
花生油 大约150毫升
盐适量
料酒 2匙羹
白糖四分之一匙羹
鸡精半匙羹
白胡椒粉 少许
干红辣椒 适量
生抽 2匙羹
淀粉 1匙羹
绿豆芽 250克
香菜 1根

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

家庭版水煮鱼的做法步骤

1
片好的鱼片，放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。（不会片鱼片可以喊卖家处理）。
2
鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。
3
大葱切段，姜切片。
4
干红辣椒洗净切成小段。（喜欢吃辣就可以多加点）
5
锅里放油，烧到冒烟时，放入豆瓣酱，小火爆香。
6
放入干红辣椒段翻炒几下。
7
放入大葱段和姜片。
8
倒入大约两升半的开水，大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头，调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精，中小火熬煮。
9
熬鱼汤的时候，把淀粉放入鱼片中。
10
调少量水，给鱼片上浆备用。
11
洗净的豆芽。
12
鱼汤熬煮15分钟左右，把豆芽放进去煮两分钟。
13
夹出，放在盆底。
14
把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。
15
把鱼头和骨头都捞出。
16
开大火，一片片地把鱼片放入锅里。
17
放完后不要马上动，大约一分钟后用锅铲轻轻推动，撒上白胡椒粉，关火即可。
18
用漏勺把鱼片捞出，倒汤。
19
撒上香菜，美味即成！

小窍门

1喜欢吃草鱼就用草鱼，白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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