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芹菜炒腰花
芹菜炒腰花的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
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3然后在正面横着划上均匀的数刀。
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4不要划到底。
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5然后再竖着切成小条。
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6把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
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7然后把腰花冲洗干净。
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8沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
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9抓拌均匀腌制备用。
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10芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
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11炒锅倒油爆香葱姜。
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12倒入腰花翻炒均匀。
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13翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
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14原锅洗净再加少许油烧热。
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15倒入芹菜和木耳翻炒。
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16加入酱油翻炒。
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17再加糖和盐翻炒。
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18倒入炒过的腰花。
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19加少许鸡精淋入香油。
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20全部翻炒均匀关火。
小窍门
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
