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家常卤牛肉

家常卤牛肉的做法

1张图片

“我这可能是最简单，最最懒省事儿的牛肉做法，特别适合不经常下厨的，或者厨艺不好的。”

食材明细

主料

牛腱子 3斤

辅料

牛肉炖料 2包
姜 20g
大葱 50g
料酒 500g
蚝油 20g
生抽 50g
老抽 10g
小红辣椒 2-3个
冰糖 15g
盐 10g

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

家常卤牛肉的做法步骤

1
牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小时以上，泡出血水清洗干净备用。
2
炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。
3
牛肉放入锅中加入清水，少许姜焯水去腥去杂质。
4
葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。
5
焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。
6
用压力锅炖豆类，蹄筋健，炖1.5小时就好了。
7
炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上，使它味道更加浓郁。
8
浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片，浇上热牛肉汤就可以吃了。

小窍门

我这个炖牛肉没加水，用的料酒，要是不喜欢酒的味道，就换成九成清水，一成料酒。
刚刚炖熟的肉不好切片，一定要冷藏定型后再切。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电压力锅

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