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抹茶奶酪软欧

Petrus柏翠电器

抹茶奶酪软欧的做法

4张图片

“冬季里的美味，清新的抹茶软欧配上香甜的奶酪和蜜豆内馅，吃起来甜而不腻，清新可口。香甜的感觉，让你在寒冬中也能享受到一份温暖。”

食材明细

面包体

牛奶 130g
鸡蛋 50g
开心果 11.5g
高筋面粉 280g
抹茶粉 3g
糖 27g
酵母 3g
盐 3g
黄油 30g

馅料

奶酪 125g
糖粉 40g
红豆 58g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶奶酪软欧的做法步骤

1
鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱。
2
倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团。
3
出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌。
4
直至揉出手套膜。
5
面团滚圆，放入盆内。
6
放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）。
7
面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹。
8
面团用擀面杖进行排气。
9
翻面卷起来。
10
平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发。
11
奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化。
12
加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆。
13
取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅。
14
将面包捏成三角形。
15
收口捏紧朝下，放在烤盘上。
16
烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min。
17
发酵至1.5倍大，割纹路。
18
撒上糖粉。
19
烤箱提前预热，上下火170-175度，20min。

小窍门

1、加入开心果酱可以使抹茶的颜色更加翠绿，面包的味道更加丰富。
2、建议使用质量比较高的抹茶粉，成色会更好。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、打蛋器、面包机、搅拌机、电烤箱

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