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香蕉蛋糕独家

香蕉蛋糕的做法

3张图片

“冬季寒冷，适当吃些红糖可以温补身体。由于本人水平问题，本该松软的蛋糕被我做得口感有些扎实，但家里人都说挺好吃的。”

食材明细

主料

香蕉 2根(170克)
鸡蛋 7个(较小)
牛奶 50克
葵花籽油 100ml
低粉 200克
红糖 140克

辅料

黑芝麻 少许

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香蕉蛋糕的做法步骤

1
熟透的香蕉两根，去皮后的香蕉果肉为170克。
2
捣成泥。
3
加入牛奶。
4
搅拌均匀。
5
加入葵花籽油。
6
搅拌至乳化。
7
鸡蛋，我用的雏蛋，比较小。
8
加入红糖。
9
隔热水搅拌至红糖融化。
10
红糖融化后将蛋液和红糖转移到厨师机打蛋盆里。
11
按照慢～快～慢的顺序，将蛋液打发。
12
这是打发后的蛋液，体积膨胀，纹路不轻易消失。
13
取大概1/4蛋液到香蕉糊里，翻版均匀。
14
低粉过筛到剩下的蛋液里，翻版均匀。
15
倒入香蕉糊。
16
翻拌均匀，用力震几下，去除大气泡。
17
倒入铺了油纸的烤盘里。
18
抹平。
19
撒黑芝麻。
20
入预热好的165度烤箱中下层，上下火，烤40分钟左右。
21
出炉后转移到烤网晾凉。

小窍门

1.我的蛋液打发的还是不到位。
2.翻拌也过度了，导致成品不够暄软。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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