把肉剁成肉馅，再用肉锤敲打片刻，稍微成泥状。同时把荷叶剪下一块与手掌大小，在温水中浸泡。

把香菇剁成小粒，再与少许盐，花生油，味精，一小汤匙水淀粉一起与肉泥拌匀，加入几滴水，把浸泡湿软的荷叶放入一个宽口的碗中垫底，再把肉泥放在上面，稍稍压平。

把咸蛋打入碗中的肉泥之上，然后入蒸锅。水开后放入蒸15分钟，等肉收缩，与碗边分离，即可上桌。