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卤牛肉首发

卤牛肉的做法

1张图片

“这回的牛肉卤得时间有点长，软烂，切的时候容易碎，没事，撕着吃也一样～”

食材明细

主料

牛肉两斤
清水一锅

辅料

葱适量
花椒一勺
八角一块
桂皮一块
小茴香 一勺
陈皮少许
山楂干 几片
肉蔻一颗
草果一颗
白芷两片
豆瓣酱 两大勺
老抽三勺
盐三勺
冰糖几粒
茶叶一下把
姜适量
蒜适量

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
将牛腱子肉在冷水中浸泡两个小时，泡的时候可以放几片姜去腥味。
2
将牛肉切成拳头大小的块，放入锅中，加水煮沸，焯烫片刻。
3
将牛肉捞出，换一锅新水，再次放入牛肉和卤肉料，包括葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，草果，肉蔻，白芷，小茴香，山楂干，陈皮等。
4
再加入两勺豆瓣酱。
5
再加入老抽。
6
再加入盐。
7
水开后加入冰糖和一小把茶叶。
8
盖上盖子继续加热一个多小时就行，我卤的时间有点长，卤了两三个小时，肉有些软烂，一切就碎。
9
关火后继续使牛肉在卤汁中浸泡一晚上。
10
捞出来吃的时候切片就可以了。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：煮锅

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