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香葱椒盐手撕饼

美食诱惑馋猫

香葱椒盐手撕饼的做法

4张图片

“本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。”

食材明细

主料

普通面粉 300克
水 180克

辅料

盐半小勺
椒盐 2小勺
食用油 20克
葱 3根

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

香葱椒盐手撕饼的做法步骤

1
面粉中加入2/3沸水，将面粉划散。
2
慢慢加（一点一点加）入冷水，和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
3
将面团分成2份。
4
取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。
5
在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。
6
从一头向另一头卷。
7
卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。
8
切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。
9
把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。
10
用擀面杖擀成饼状。
11
取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。
12
小火，每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。
13
层次分明，外酥里软。

小窍门

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食饼

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