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叉烧面包

雅雅杨小厨

叉烧面包的做法

3张图片

“叉烧面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 380g
淡奶油 158g
糖 20g
水 55g
鸡蛋 1个
酵母粉 4g

辅料

盐 3g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

叉烧面包的做法步骤

1
所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
2
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
3
揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。
4
把发酵好的面团取出按压开排气。
5
把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
6
取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉。
7
像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧,然后收口朝下，全部包好码在烤盘上。
8
码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）。
9
烤箱预热上下火175度10分钟。
10
送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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