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带鱼煮萝卜丝首发

带鱼煮萝卜丝的做法

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食材明细

主料

带鱼 250克
白萝卜 50克
胡萝卜 50克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克

辅料

料酒 8克
盐适量
高汤 250克
胡椒粉 2克
鸡汁 2克
八角 2个
淀粉 25克
香油 2克
味精 2克

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

带鱼煮萝卜丝的做法步骤

1
备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
2
胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
3
带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右。
4
带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5
两种萝卜丝入开水焯过。
6
不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
7
捞出控油。
8
净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
9
烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
10
放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
11
淋香油出锅。

小窍门

腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。

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使用的厨具：炒锅

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