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木耳香菇肉包子

木耳香菇肉包子的做法

2张图片

“用菌类和肉一起做包子馅料好吃，木耳的重量是泡发过称出来的重量。虾皮要用水洗个几遍，以免会有沙子。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
酵母 5克
温水 280克
猪搅肉 400克
泡发木耳 150克
虾皮 30克
泡发香菇 6朵

辅料

盐 2小勺
香油 1勺
胡椒粉 半勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
老抽 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

木耳香菇肉包子的做法步骤

1
提前10分钟将酵母和温水兑开。
2
面粉入盆里，用酵母水和成光滑面团。
3
揉好的面团盖紧，放一边松弛备用。（接下来调制肉馅）
4
准备好猪肉馅，泡发过的香菇和木耳、虾皮。
5
将香菇木耳剁碎，虾皮洗净，一起加入到肉馅里。
6
依次加入辅料中的盐及所有配料。（咸淡可根据个人口味调制）
7
混合拌均成馅料。
8
取出面团揉扁排气，分割成相等份的面剂子。
9
取一个面剂子擀开成厚圆片。
10
包入适量馅料。
11
包好捏紧收口。
12
将所有包好的生包子排入蒸笼里，盖紧发酵至两倍大。
13
上锅入水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火蒸15至20分钟即可关火。
14
成品。

小窍门

包子蒸好后，虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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