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酿豆腐煲
酿豆腐煲的做法步骤
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1剁好的肉末。（我选用的前腿肉） -
2放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
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3放入淀粉调少许水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。
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4嫩豆腐切成大小差不多的块。
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5用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。
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6挖的时候要轻点。
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7逐一挖好的豆腐。
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8挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。
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9用小匙羹拌匀。（或戴上一次性手套抓匀）
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10把肉末轻轻塞入豆腐中。
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11平底锅内放油，把有肉末的那面放在锅底。中小火煎
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12煎至金黄，小心翻过来。
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13我把剩下的肉末也一起煎了。
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14两面煎好后，放入砂锅内。（没有砂锅可不移）
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15蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。
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16倒入砂锅内，加少许水大火烧开。
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17调小火焖煮20分钟。
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18撒上葱花和红椒粒，关火。
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19盖上盖子焖五分钟开盖，香气扑鼻。
小窍门
翻豆腐的时候要借助木铲和筷子，否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味，不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦，可以直接在平底锅内焖煮。
因为肉末和生抽都有咸味，不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦，可以直接在平底锅内焖煮。
