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花样馒头首发

花样馒头的做法

1张图片

“双色花样馒头是由两种颜色的面粉叠加，编排拧条、卷制而成的，操作简单、步骤清晰、外观漂亮、口感柔软。”

食材明细

主料

面粉 400g
水适量
紫薯泥 80g
酵母 6g

辅料

糖 2勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

花样馒头的做法步骤

1
准备原料。
2
将酵母、糖与面粉和匀。
3
加入适量水和成软硬适度且光滑的面团饧之、发酵。
4
将半个紫薯捻压成泥状。
5
先将酵母、白糖拌匀，再加入紫薯泥先搓均匀。
6
像此图状。
7
再加少许水和成软硬适度且光滑的紫薯面团饧发。
8
发酵好的面团擀成薄厚均匀的饼状。
9
再将紫薯面团擀成薄厚均匀的饼状，与白色饼皮重叠，切去四边使其整齐，分成两份，用刀切成均匀的条状。
10
我是先从左侧将每个细条往同一方向拧(左右均可)成螺旋型，为什么往一侧偏呢，因为拧的时侯需要一定距离才能完成。
11
全部完成从上部开始往下卷成卷，以此类推。
12
两个花样馒头坯做好了。
13
进行二次饧发。
14
放入笼屉中。
15
锅上汽蒸15分钟(停火3至5分钟再掀盖子)好的花样馒头成品。
16
双色花样馒头成品出锅装盘层次分明。
17
条状双色花样馒头装盘很美观。
18
双色花样馒头香甜的口感，漂亮的造型。
19
切段装入竹编盘中可以食用了。

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使用的厨具：蒸锅

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