将酸菜、姜、西红柿洗净，酸菜、姜、蒜、西红柿切片，酸菜入锅把水稍煸干，备用。

牛腩洗净，冷水下锅，煮去血水。

将牛腩切成小块，放入电压力锅，加入2小碗清水，焖煮15分钟。

炒锅放油，下姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油一起炒香，放入牛腩爆炒，倒入电压力锅里的汤汁，加入料酒、糖、老抽翻炒。

放入酸菜翻炒。

放入西红柿稍翻炒。

调入盐翻炒匀。

起锅，装盘。