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牛角面包

美食诱惑馋猫

牛角面包的做法

4张图片

“本款牛角面包，用料简单、健康，既筋道弹性，又蓬松暄软，一款美观美味的面包值得一试。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 2克
鸡蛋 1个
牛奶 140克
玉米油 30克

刷表面

全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛角面包的做法步骤

1
除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
将发酵好的面团排气，分成8等份，分别搓成胡萝卜形状。
4
擀成长约35cm、宽18cm的三角形，底部两个角可用手拉出来。
5
自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。
6
发酵至原来的二倍大时，在表面刷上全蛋液。
7
烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
8
出炉后表面刷一层玉米油，晾至还有余温时密封室温保存。
9
内部组织篷松柔软。
10
色泽金黄，美观美味。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意即可覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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