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冰糖鸡翅

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冰糖鸡翅的做法

4张图片

“鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花样百出，口味各异，其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法，其色泽红润，肉质软嫩，香甜可口，营养丰富，不愧为色香味俱全的美味佳肴。”

食材明细

主料

鸡翅中 16只

辅料

冰糖 50克
料酒 2小勺
生抽 1小勺
蚝油 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 2克
胡椒粉 3克
白芝麻 3克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖鸡翅的做法步骤

1
姜切丝，蒜拍碎。
2
鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。
3
鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。
4
鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
5
冷油，把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。
6
中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。
7
颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。
8
开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。
9
盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。
10
装盘，撒些白芝麻。

小窍门

1、糖和油的比例1：1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。

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使用的厨具：炒锅

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