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莲蓉花生铜锣烧（无泡打粉）
莲蓉花生铜锣烧的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后，加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。 -
2蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
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3将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，静置10分钟，备用。
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4平底不粘锅预热，不用放油，舀一勺面糊倒入，让面糊自然流淌成圆形，全程小火。
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5当面糊表面出现许多小气泡时，翻面。
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6翻面继续煎10几秒钟即可。
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7煎好的饼皮直接转移到晾网上，千万不要叠放，否则就黏了。
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8戴上一次性手套，取一片饼皮，将莲蓉花生馅抹在气泡面。
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9盖上另一片饼皮，大功告成。
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10成品图欣赏。
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11成品图欣赏。
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12成品图欣赏。
小窍门
1、夹心的馅料可随心所欲，可换成红豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉松、果酱等不同的馅料。
2、趁热吃口感和味道最好。
3、用不粘锅煎制铜锣烧不用放油，否则，煎出来的饼皮就不光滑了。
4、煎制铜锣烧时要掌握好火候，不然颜色很可能出来不均匀。每次煎好一块，用毛刷轻轻扫一下锅面，避免焦糊的粉末粘在下一块饼上。
2、趁热吃口感和味道最好。
3、用不粘锅煎制铜锣烧不用放油，否则，煎出来的饼皮就不光滑了。
4、煎制铜锣烧时要掌握好火候，不然颜色很可能出来不均匀。每次煎好一块，用毛刷轻轻扫一下锅面，避免焦糊的粉末粘在下一块饼上。
