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魔芋烧鸭的做法

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魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜,更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,巴适得板。

食材明细

主料
辅料

魔芋烧鸭的做法步骤

  • 魔芋烧鸭的做法步骤:1
    1
    仔鸭剁成块。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:2
    2
    魔芋切条,锅里加入冷水,切好的魔芋下锅汆一水,加点盐,水开后捞出备用。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:3
    3
    锅内加入菜油,六成油温鸭肉下锅煸炒。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:4
    4
    加入八角、桂皮、汉源花椒,加入料酒。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:5
    5
    鸭子煸好后中间刨开,加入豆瓣酱。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:6
    6
    加入冰糖,泡青菜,大蒜。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀加水。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:8
    8
    水开后魔芋下锅,盖上盖子,中小火烧煮。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:9
    9
    大火收汁加点青辣椒下去。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:10
    10
    放入葱节即可出锅。
  • 魔芋烧鸭的做法步骤:11
    11
    出锅后撒上香菜。
来自 美食天下 爱做川菜的小猴子🐵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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