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火腿西兰花彩蔬
火腿西兰花彩蔬的做法步骤
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1将各类蔬菜洗净，莴笋削皮，西兰花用盐水泡一下，花切小朵，茎切丁；胡萝卜、莴笋、黄瓜、洋葱分别切丁；蒜拍扁切碎，备用。 -
2将各类蔬菜用盐腌制15分钟。
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3火腿一半切丁，一半切片，入锅蒸一下，吃得更放心。
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4取一小碟子，放入番茄酱作蘸酱汁，与火腿一起入锅蒸一下。
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5炒锅里放水，煮开，放少许盐、几滴油，下西兰花焯熟，捞起备用。
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6下青豆焯熟，捞起备用。
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7用焯熟的西兰花及蒸过的火腿片摆盘，备用。
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8炒锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入用盐腌制过的蔬菜丁快速翻炒。
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9放入焯熟的青豆，翻炒匀。
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10放入蒸熟的火腿丁，调入蚝油，翻炒均匀。取一小碗，将生粉放入小半碗清水里搅匀，倒入锅里，稍翻炒，熄火。蔬菜丁已事先用盐腌制，不需另加盐。
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11先将蔬菜、火腿丁铲到已摆好西兰花的盘子中间，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
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12西兰花、火腿片蘸番茄酱吃，酸酸甜甜，味道更鲜美。蘸酱调料因人而异，也可不用。
小窍门
1、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩，但不要煮过熟，将其颈部稍煮软即可，这样，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。
2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
