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肥肠豆腐

肥肠豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜大肠 750克
嫩豆腐 1块
青红椒 几个
姜 1块

辅料

面粉适量
盐 1匙羹
豆瓣酱 2匙羹
生抽 1匙羹
大葱 1根
八角 2个
山奈 2块
肉蔻 1个
桂皮 1小块
白糖少许

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

肥肠豆腐的做法步骤

1
新鲜大肠。
2
倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
3
处理好的大肠。
4
锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
5
煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
6
切成小段。
7
大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
8
豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
9
锅里烧热油，放入豆瓣酱。
10
煸炒出香味。（小火两分钟左右）
11
放入大葱、姜丝翻炒。
12
倒入大肠。
13
翻炒一分钟。
14
把大料洗净备用。
15
放入大料。
16
倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
17
大火烧开，改小火煮。
18
汤汁开始收干。
19
放入青红椒。
20
放入豆腐。
21
轻轻搅动一下。
22
继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
23
装入砂锅，撒上香菜或者葱花。

小窍门

豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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