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肥肠豆腐
肥肠豆腐的做法步骤
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1新鲜大肠。 -
2倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
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3处理好的大肠。
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4锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
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5煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
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6切成小段。
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7大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
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8豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
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9锅里烧热油，放入豆瓣酱。
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10煸炒出香味。（小火两分钟左右）
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11放入大葱、姜丝翻炒。
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12倒入大肠。
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13翻炒一分钟。
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14把大料洗净备用。
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15放入大料。
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16倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
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17大火烧开，改小火煮。
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18汤汁开始收干。
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19放入青红椒。
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20放入豆腐。
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21轻轻搅动一下。
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22继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
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23装入砂锅，撒上香菜或者葱花。
小窍门
豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
