黑芝麻糊

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“一碗温暖浓滑的黑芝麻糊，是我的深夜食堂。在做黑芝麻糊的过程中，飘出来的香味就足够让人掉入到温暖的漩涡里了。

以前做黑芝麻糊，要很多到工序，要煮、要磨、要过筛，还要反复数次，才能品尝到这一份香滑。但现在有了破壁机，就简单多了，将材料扔进去，就什么都不用管了。

所以，我最近很爱做黑芝麻糊。熬夜的时候，总觉得只有它能温暖自己。

听说你也喜欢？那，我们一人一碗如何？”

食材明细

主料

黑芝麻 100克（炒熟）
糯米 50克
水 500克

辅料

细砂糖 40克

甜香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

黑芝麻糊的做法步骤

1
这是制作黑芝麻糊的主料——黑芝麻。要用炒熟的黑芝麻（通常超市可以直接买到），如果你的黑芝麻是生的，将它放入锅中小火不断翻炒，直到变熟，发出浓郁的香气。但注意别炒糊了，以免发苦。
2
这是另一道主料——糯米。糯米是让黑芝麻糊变得浓滑不可或缺的配料，市售的生糯米即可。使用之前淘洗干净。
3
炒熟的黑芝麻、淘洗后的糯米，都倒入君焙破壁机的破壁杯里。再加入500克水。如果你买那种500ml一瓶的饮用水，那么一瓶制作这个配方分量正好。也可以用电子秤称重。破壁机选择“养生糊”程序。之后破壁机会自动加热、熬煮、高速搅打。整个过程大约20多分钟。我们只需要静静等待即可。
4
程序运行完成以后，黑芝麻糊就成型了。加入细砂糖（打开杯子顶部的防溢头就可以直接将糖倒入了），然后用瞬动功能搅打几十秒。制作黑芝麻糊的时候，会有一些整粒的黑芝麻粘在杯壁上，没有被搅打到。这时候可以打开防溢头用刮刀将杯壁的黑芝麻刮入杯中，然后连同细砂糖一起用瞬动搅打片刻，就能使它们变碎了。
5
最后，打开杯盖，这一整杯温暖香浓的黑芝麻糊就做好了。这道黑芝麻糊足足有三碗，够全家人一起分享。
6
成品图。