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锅塌豆腐 独家
锅塌豆腐的做法步骤
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1食材洗净准备。 -
2豆腐切块，开水焯烫，过冷水。
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3豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。
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4打鸡蛋，蛋液打散。
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5制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。
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6豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。
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7油温热，豆腐放入锅中。
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8双面煎制微焦黄，盛出。
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9再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。
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10放入豆腐烧煮至差不多收汁。
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11撒青蒜。
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12装出盛盘。
小窍门
1、豆腐焯水后，可以去除豆腥味。
2、加一点椒盐腌制片刻，可以更入味。
3、蘸淀粉后再裹蛋液会更容易些。
2、加一点椒盐腌制片刻，可以更入味。
3、蘸淀粉后再裹蛋液会更容易些。
