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辣椒炒面筋独家

辣椒炒面筋的做法

3张图片

食材明细

主料

谷朊粉 200克
清水适量
盐少许
酵母 2克

辅料

尖椒 1根
干辣椒 3个
葱适量
生抽适量
盐适量
清水半碗
水淀粉 适量
姜适量

咸香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

辣椒炒面筋的做法步骤

1
网购的谷朊粉。
2
取200克谷朊粉。
3
加入到清水里(水里提前加点盐融化），边加粉边搅拌。
4
谷朊粉遇水会成团，水多了直接倒掉就可以。
5
把成团的谷朊粉抓揉一会儿，加酵母。
6
反复揉压，把酵母揉匀，置温暖处发酵。
7
发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性，放蒸锅里，大火上气后蒸十五分钟左右。
8
这是蒸好的面筋。
9
取出，先切条，再切块(做的有点多，只用了一半，另一半冷藏保存了)。
10
葱姜、干辣椒、尖椒切好。
11
锅里注油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。
12
下面筋。
13
翻炒一会儿，加生抽，炒匀。
14
加半碗水。
15
烧至汤汁所剩无几，加尖椒，炒至断生。
16
加盐调味。
17
加水淀粉勾芡。
18
翻炒均匀即可。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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