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椰蓉花朵面包

海之韵美食记

椰蓉花朵面包的做法

3张图片

“从小就爱吃的椰蓉面包，自己在家就可以做出来了，做出来的面包比外面买的还好吃呢，因为馅料是下足了黄油，有牛油的和椰丝的香味，吃两个也不嫌多。馅料配方：黄油50克，蛋液50克，椰蓉75克，糖粉43克，牛奶10-20克。”

食材明细

主料

面包粉 300g
牛奶 164g
细砂糖 46g
盐 4.5g
鸡蛋液 38g
耐高糖酵母 4g

辅料

黄油 26g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉花朵面包的做法步骤

1
将牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶内。
2
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。
3
将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟。
4
第一次和面结束时，加入切成小块的黄油，选择和面15分钟。
5
面团已经接近完全阶段了，将面团留在面包桶内，盖上盖子，面团发酵两倍大。
6
在等待发酵的时候可以制作馅料，馅料配方看简介里有，将黄油软化加上糖粉搅拌。
7
打至黄油体积膨大，颜色变浅，分多次加入蛋液拌匀，不要一下子倒入蛋液。
8
倒入椰蓉拌匀。
9
再倒入一点点牛奶拌匀。
10
将馅料分成11份，大概20克/份，搓圆。
11
发酵好的面团也分成11份，轻压排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
12
醒发后的小面团擀圆，中间厚四周薄，放上馅料。
13
捏紧收口。
14
用手掌压扁，用切面刀切成6瓣，中间不切断。
15
每一瓣中间再切一刀。
16
每两瓣为一组，右边的向左拧，左边的向右拧，两瓣捏合在一起。
17
放入东菱K40C烤箱，再放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。在发酵好的面包胚刷一层蛋液，中间粘上一些黑芝麻。
18
放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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