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荠菜馄炖
荠菜馄炖的做法步骤
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1肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。 -
2搅拌均匀。
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3荠菜洗净。
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4锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
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5至荠菜变色。
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6捞出沥干水分。
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7剁碎。
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8放入盆中加入橄榄油拌匀。
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9加入肉末和盐。
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10加入适量老抽和生抽。
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11搅拌均匀上劲。
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12准备馄炖皮。
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13依次包好馄炖。
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14锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
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15煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。
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16准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
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17装盘捞入馄炖。
小窍门
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。
