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100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法

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同事的朋友开了一家创意手工蛋糕坊,也是一个爱好烘焙的MM,用爱用双手辛勤打理着小店,很羡慕她能够将自已的爱好与工作,梦想联系在一起,希望小店红红火火蒸蒸日上,在她的带动下让更多的人喜欢烘焙,热爱生活!
小店刚起步,材料用不完的时候我们也跟着沾了光,获赠了一大盒安佳的淡奶油,拿到手时就想到馋了很久北海道吐司。下班回家立即开烤,二个吐司折腾到12点出炉,一个做第二天的早餐,一个带到公司跟同事分享,这个方子真的很棒,口感松软奶香浓郁,绝对值得认真收藏,喜欢烘焙就千万不要错过了。

食材明细

中种面团
主面团

北海道吐司的做法步骤

  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:1
    1
    将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:2
    2
    中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:3
    3
    将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油外的材料混合。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:4
    4
    用后油法一直揉到完全阶段。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:5
    5
    揉好后再延续发酵10分钟,取出分割成大小均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:6
    6
    第一次擀卷:松驰好的面团擀成椭圆形。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:7
    7
    翻面后从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:8
    8
    依次将6份面团全部整形完成,再松驰10分钟。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:9
    9
    第二次擀卷:将每一次卷好的面团再擀成长条形。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:10
    10
    再从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:11
    11
    全部做好后依次放入土司模内,放温暖潮湿处二次发酵。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:12
    12
    发至8分满时表面刷蛋液。
  • 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模)的做法步骤:13
    13
    放入预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
来自 美食天下 爱美的家 的作品

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