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番茄鸡蛋打卤面

番茄鸡蛋打卤面的做法

2张图片

食材明细

主料

番茄 2个
鸡蛋 4～5个
平菇 1小把
小香葱 4～5棵
龙须面 3人份

辅料

色拉油 2大勺
精盐 3匙
白糖 2匙
蕃茄酱 2大勺
净水适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

番茄鸡蛋打卤面的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
番茄洗净、去蒂后切小块。
3
平菇洗净后，撕成小棵。
4
小香葱洗净后、去根部，切末。
5
鸡蛋打成蛋液后，加入1匙盐，拌匀备用。
6
锅加热后，倒入油，待油温上来后，倒入蛋液，炒至嫩嫩的状态时，立即盛出。
7
重新在锅里加入一勺油，接着翻炒番茄和平菇，并加入糖去除酸味。
8
待番茄和平菇变软时，倒入少量的清水，继续焙炒。
9
接着加入盐和番茄酱调味。
10
再倒入事先炒好的鸡蛋，炒匀。
11
关火的同时，撒入葱花。
12
为了防止卤料变冷，建议倒入砂锅里，放在电磁保温板（淘宝上有卖）上保温。
13
汤锅里加入大半锅水，烧开后放入龙须面煮2分钟即可关火。
14
吃打卤面时，将面捞出，放入碗中，浇上番茄鸡蛋卤料，拌着吃。
15
就喜欢这种酸酸甜甜的味道。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电磁炉、汤锅、不粘锅

所属分类：面条

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