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白菜炖豆腐

白菜炖豆腐的做法

2张图片

“不放猪肉，放植物肉一起来炖这个大白菜，味道不是香而是鲜鲜的，很好吃，那怎么样做才好呢？关键是不能加水，如果加水了，炖出来的大白菜就会水水的，不够鲜美，此时的大白菜水分很足，所以趁着新鲜的大白菜快点来试试这道简单又美味的家常菜吧。”

食材明细

主料

白菜 600克
豆腐 250克

辅料

食用油 适量
盐少许
葱少许
姜少许
十三香 适量
花椒数粒
八角 1粒
香菜少许

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

白菜炖豆腐的做法步骤

1
豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。
2
白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。
3
锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。
4
接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小。
5
此时放入适量的十三香继续翻炒。
6
再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。
7
最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

小窍门

1、新鲜白菜水分很足，所以炖的时候不需要加水哦，如果加了过多的水，炖出来的白菜会水水的，一点不好吃。
2、豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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