燕麦片冲洗后，放入锅中，加入5倍的水，大火烧开，转小火，煮大约20分钟；

燕麦吸干水后，晾凉，取上面较干的部分；

红枣去核，和核桃一起切碎；

倒入食用油40g，加入适量红糖、半个鸡蛋，搅拌均匀；

搅匀的食用油中加入煮好的燕麦片，再加入30g面粉、50g雁门清高荞麦粉、1/4小勺泡打粉、1/8小勺苏打粉，活成较湿润的可以成团的面糊；

分成若干小份，团成球，再按扁一点，和饼干大小差不多就行；

荞麦饼摆放在烤盘上，表面刷一层蛋液，烤箱预热170度，烤盘放中层，烤20分钟即可；

烤好后继续在烤箱焖2-3分钟取出，红枣核桃荞麦饼就完成啦！