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鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

鳙鱼头 1个
豆腐 3块

辅料

辣椒酱 2勺
葱若干
姜适量
蒜适量
白酒少许
盐适量
青花椒 适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

鱼头炖豆腐的做法步骤

1
鱼头用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一层盐，腌制30分钟。
2
起锅加油，将鱼头放入，两面煎。盛出备用。
3
锅内留底油，加入辣椒酱，花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入鱼头，大火烧开。
4
水沸后加入豆腐，小火慢炖至少30分钟。
5
炖至汤汁粘稠，加入适量盐调味，最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜，变成鱼头锅子。

小窍门

具体步骤忘记拍照了，第一次发菜谱。

来自美食天下雨幕静的作品

使用的厨具：炒锅

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