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糍饭团的做法

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第一次看到糍饭团是在苏州街头,摊主用笼屉布裹起一捧米饭,里面放上果子,问买的人“要公的?要母的?”(公的是一根果子,母的是两根)。做为北方人的我充满好奇,但是不能接受,只看没买。
去年和闺女去上海,第一次吃了糍饭团,米粒软糯适中,果子、肉松、小咸菜夹在饭团中别有一番风味。

食材明细

主料
辅料

糍饭团的做法步骤

  • 糍饭团的做法步骤:1
    1
    糯米浸泡4小时,大米浸泡2小时。
  • 糍饭团的做法步骤:2
    2
    糯米,大米浸泡好以后,混合在一起,倒入比平时蒸饭少一些水量,上锅蒸30分钟。
  • 糍饭团的做法步骤:3
    3
    蒸好的米饭倒盘子里散热。
  • 糍饭团的做法步骤:4
    4
    准备好肉松,小咸菜。
  • 糍饭团的做法步骤:5
    5
    果子一颗。
  • 糍饭团的做法步骤:6
    6
    果子切成两段。新炸的果子又酥又脆,一按就碎了,我就没用折叠的方法。
  • 糍饭团的做法步骤:7
    7
    先铺好一段保鲜膜,撒一些芝麻,再铺一层米饭。
  • 糍饭团的做法步骤:8
    8
    均匀撒入一层肉松。
  • 糍饭团的做法步骤:9
    9
    放入果子,小咸菜粒。
  • 糍饭团的做法步骤:10
    10
    慢慢卷紧,两端收口,糍饭团就做好了。

小窍门

1、做糍饭团的米饭不能太软,粘粘乎乎的不好吃。
2、铺米饭层时会很粘手,借助米饭铲来防粘。
来自 美食天下 我是一只幸福猪 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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