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香焗花鲢头

香焗花鲢头的做法

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“花鲢，益气补虚，益智健脑，延缓衰老。”

食材明细

主料

花鲢头 1只

辅料

油适量
盐少许
蒜子 10粒
葱适量
贵州灯笼椒 5只
姬松茸 10克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖少量
胡椒粉 少许
姜少许
八角 3只
桂皮 1块
香叶 3片
丁香少量
花椒 3克
料酒 2汤匙
醋半汤匙
木茨粉 少量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

香焗花鲢头的做法步骤

1
鱼头整净，打开。
2
抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油备用。
3
各样料头切好备用，姬松茸用热水泡过。
4
锅烧热下少许油、姜、姬松茸、蒜子先爆香。
5
下干辣椒、葱白、八角、桂皮、丁香、香叶爆香。
6
下鱼头略煎。
7
加入生抽、老抽、白糖、料酒、水、醋煮开一段时间后，盖上锅盖慢炖。
8
至鱼头熟且够味时，加上胡椒粉、葱叶、香油直接出锅。

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使用的厨具：平底锅

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