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滑熘豆腐
滑熘豆腐的做法步骤
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1准备好嫩豆腐、香菇、大葱、生姜、红椒。 -
2香菇提前泡发。洗净切小块；大葱、红椒切段，生姜切丝。淀粉用水调好备用。
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3锅中油热，爆香葱姜。
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4倒入香菇，翻炒均匀。
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5豆腐用水冲一下；切小块。
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6切好的豆腐放入锅中。
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7加入盐、胡椒、生抽，用锅铲推动一下豆腐，动作不宜太大，以免炒碎。
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8兑入淀粉汁，快速推匀；煮开，调好味即可盛入盘中。
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9滑好的豆腐，调好味即可盛入盘中。
小窍门
1、豆腐可以先蒸一会，烹制时不易碎。
2、淀粉汁一定提前调好备用。
3、豆腐太嫩，动作太大就碎了，影响菜品美观。
2、淀粉汁一定提前调好备用。
3、豆腐太嫩，动作太大就碎了，影响菜品美观。
