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虎皮鹌鹑蛋独家

虎皮鹌鹑蛋的做法

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“鹌鹑蛋的营养价值很高，多给小孩儿吃补脑。今天做这个菜先炸后煮，再勾芡。食材和方法都非常的简单，大家不妨一试”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 20个
香菜一根

辅料

橄榄油 二勺
生抽半匙
蚝油半匙
老抽少许
盐少许
鸡精少许
淀粉半匙

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1
新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一点盐剥皮备用。
2
热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸干里面的水分，蛋的表皮起皱成虎皮状。
3
这是炸好的鹌鹑蛋，凉却备用。
4
锅里放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮沸。
5
放生抽老抽，蚝油和盐中火闷煮20分钟。
6
水淀粉家鸡精勾芡。这个芡粉水倒进去以后需要再一次煮沸用大火。，中途不停的搅动，免的糊锅。
7
用勺子捞出鹌鹑蛋。再放点香菜作为装饰。锅的芡汁淋上一点。非常好吃的菜就做好了。

小窍门

炸这个鹌鹑蛋的时候一定要全程用大火。炸出蛋里面的水分，这是这道菜的关键。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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