苦瓜切段后，去掉里面的白囊。

我用的是昨天做好的虾，如果是鲜虾的话，味道会更鲜美。下切成粒，胡萝卜切成粒，混在一起。

加入盐糖和胡椒粉，调入一点料酒或黄酒，润湿后拌入淀粉，搅成馅状。

馅料填入苦瓜圈内，压实。

放入蒸格，上汽后，蒸10分钟，受气2-3分钟。

如果蒸后盘内有汁的话，将汁滗出。倒入炒锅，加入番茄酱、酸辣酱、盐糖，根据粘稠度稍加一些水，煮至粘稠，尝下味道，将味道补足。

将汁浇到苦瓜圈上，上桌。